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로보터블, 외식 조리 현장에 로봇솔루션 도입

  • 관리자
  • 2020-11-24
  • 조회수 49

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[사진 제공 = ㈜로보터블]
 코로나19가 외식산업에 미친 영향을 분석한 결과 매장 식사 감소, 외식의 비중이 증가한 것으로 나타났다. 하지만 이제는 외식 조리 현장도 코로나19로부터 안전하지 못하다는 불안감이 높아지며, 코로나 쇼크로 흔들리는 외식시장에 로봇솔루션을 제안한 기업이 있다.

 바로 외식업 조리 로봇 솔루션 전문기업 ㈜로보터블(대표이사 최인현)이 그 기업이다. ㈜로보터블은 외식 조리 현장에서 일어날 수 있는 다양한 사고와 문제들을 해결하는 조리 로봇 솔루션을 도입한 스타트업이다.

 단순하고 위험한 조리 단계의 업무를 로봇이 처리하여 인건비는 줄이고, 단순한 공정으로 낭비되는 시간을 아낄 수 있는 로봇솔루션을 개발, 현재 테스트하면서 효율을 높여가고 있다.

 로보터블의 로봇솔루션이 기존 협동 로봇과 다른 점은, 외식 현장에 대한 이해를 기반으로 만들어진 개발 솔루션이라는 것이다. 실제 현장에서 필요로 하고 현장 상황을 고려한 솔루션을 보급해 외식업 현장의 업무 효율을 높이는 것을 목표로 공정별 처리 방법을 간소화시킨 솔루션을 개발했다.

 로보터블이 개발한 누들 솔루션의 경우, 외식 프랜차이즈 본사들과 고속도로 휴게소를 타깃으로 준비하고 있는데, 주문량이 많아 일부 공정을 로봇에게 전가해야 하는 매장이나, 심야시간 상주 직원을 유지하기 어려운 고속도로 휴게소를 기점으로 영업을 진행할 예정이다.

 로보터블은 1대의 협동로봇으로 처음부터 끝까지 데모 조리를 시연하는 정도의 단계로써, 실제 업무 현장에 적용하여 한계점과 실패 사례들을 수집하는 작업을 필요로 실제 현장 도입 시에는 협동로봇 2대를 분업화하여 주문량 증가에도 대처할 수 있도록 하기 위한 모델을 설계 중이다.

 한편, 로보터블은 현재 S.I 시스템 통합에 중점을 두고 있다. 로보터블이 제안하는 현장이나 고객 요청이 있는 현장에 로봇과 로봇이 조리하는데 필요한 장치들, 그리고 로봇 모션 프로그래밍을 통합하여 납품하는 형태로 자연스럽게 유지 보수도 연결될 수 있도록 하고 있다.

 로보터블의 팀원들은 기술 분야와 외식업 분야의 경험을 고루 갖고 있는 멤버들로 구성하여 실제 외식 현장에서의 고충에 대한 문제 해결을 그대로 반영하기 위해 소통하고 방향성을 잡아가는 중이다.

 ㈜로보터블 최인현 대표는 “외식산업현장은 힘들고 노동시간도 길며, 사업주가 노동자인 외식 자영업 생태계는 기술과 비즈니스의 관점에서 동시에 문제를 해결해 나갈 필요가 있다”며 “앞으로 로봇은 인류를 보조하는 도구로써, 인류가 담당해야 했던 단순 반복적이고 위험한 업무를 대신 수행하게 될 것이다. 로보터블은 이를 위해 인공지능 로봇을 활용하여 이제 주방에서도 혁신을 추진하면서 업무분장을 새로 만들어 나갈 것이다”고 밝혔다.

 

'사회적 가치를 위한 언론 소셜밸류 (Social Value)'

출처 : 사회적 가치를 위한 언론 - 소셜밸류(http://www.socialvalue.kr)